Menüvorschläge

Ein Vorgeschmack auf Ihr Event.

Unsere Speisekarten sind bewusst als Vorschläge zu verstehen – jedes Menü kann in jeder umsetzbaren Form abgewandelt werden. Wählen Sie aus unserem Angebot, wonach Ihnen der Sinn steht: von bodenständigen Canapés über raffiniertes Fingerfood und kreative Buffet-Kreationen bis hin zu edlen Highlights.

1. Canapés & Fingerfood

24 Vorschläge

Klein, fein, vielseitig – der perfekte Auftakt.

Lachstartar mit Limettenschmand und Roter Beete

Cous-Cous-Salat mit Mandeln, Datteln und Himbeerwasabi

Dreierlei Humus mit Gewürzbrotchips und Korianderpesto

Tomaten-Mozzarella-Spiese mit Basilikumpesto

Rindertartar im Gurkenschälchen mit Trüffelmayo

Roastbeefröllchen mit Staudensellerie und Chili-Dip

Erbsen-Estragon-Suppe

Rote Linsensuppe mit Nussbutter und frischer Zitrone

Gurken-Dill-Suppe mit Joghurt

Geräucherte Forelle mit Kaviarschmand und Crostini

Melonensuppe mit Portwein und Limette

Verschieden gefüllte Wraps, nach Absprache möglich

Lachsröllchen mit Dillcreme

Herzhaft gefüllte Miniquiche und Minimuffins

Auberginenröllchen mit Frischkäse, Granatapfel und getrockneten Tomaten

Pumpernickeltörtchen mit Lachskaviar und Frischkäse

Datteln oder Ziegenkäse im Speckmantel

Leberparfait mit Mangochutney

Garnelenspieß mit konfierter Tomate und Cocktailsauce

Saté-Spieße mit Erdnusssauce

Gefüllte Hähnchenbrust mit getrockneter Tomate, Salbei und Zitrone

Karotten-Cocos-Mousse auf Biscuit mit Champagnergelee

Grüne Soße mit Wachtelei und Kartoffelstroh

Polpette mit Basilikum-Tomatensugo und Parmesan

2. Vorspeisen

18 Vorschläge

Frisch, saisonal, mit Akzenten der Weltküche.

Gebackener Ziegenkäse mit Wildkräutern und Honig-Thymian-Schmand

Lachstatar mit Gartengurke, Dill, Himbeerwasabi und Limettenespuma

Burrata mit gereiftem Balsamico, Olivenöl, Rucola und konfierten Kirchtomaten

Vitello Tonnato mit frischem Thunfischsalat, rosa gegartem Kalbsrücken, Parmesan und Romanasalat

Caesar-Salat mit Croutons und Parmesan, wahlweise mit Garnelen oder Hähnchen

Bruschetta in diversen Variationen – Fisch, Fleisch oder Veggie

Humusvariation mit Pita und Korianderpesto

Rindertartar mit Kartoffelstroh, Wachteleiern und Trüffelmango

Auberginensalat mit Kichererbsen, Koriander und Limette, dazu Knoblauchbrot

Hausgebeizter Lachs mit Zitronen-Limettencreme

Lachs im Brotmantel mit Basilikumpesto auf grünem Spargelsalat und Citrusfrüchten

Jakobsmuscheln auf Sellerie-Walnusssaat mit Joghurt und Süßkartoffelstroh

Bouillabaisse mit Edelfischen, Sauce Rouille und Knoblauchbrot

Ochsenschwanzpralinen mit Caesar-Dip und Wildkräutersalat

Kalbsbries und Jakobsmuscheln mit Selleriecreme und Trüffeln

Kalbskopf-Carpaccio mit Friséesalat und Pilzvinaigrette

Gebratene Pimientos de Padrón mit grobem Meersalz

Austern-Variationen: Rockefeller · klassisch mit Ciabatta · asiatisch mit Yuzu-Vinaigrette und Mango

3. Hauptgänge

17 Vorschläge

Vom klassischen Hausgericht bis zum edlen Highlight.

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren

Ochsenbacken mit Kartoffel-Selleriecreme und Tomaten-Bohnen-Gemüse

Wahlweise Dorade, Loup de Mer oder Lachs auf Cocos-Limetten-Risotto und buntem Mangoldgemüse

Gebratener Oktopus mit Pimentpfeffer, getrüffelter Selleriecreme und Speck

Hummer Thermidor mit Spinat und gratinierter Hollandaise

Linseneintopf mit Kartoffeln, Gemüse und Speck

Sauerbraten mit Bohnen und Steckrübenpüree

Szegediner Gulasch mit Kartoffelklößen

Tafelspitz-Bouillon mit Kartoffeln und Wurzelgemüse

Königsberger Klopse mit Kapernsauce und Petersilienkartoffeln

Rib-Eye-Steak mit roter Zwiebelmarmelade, gebratenen Pilzen und Kartoffelcreme

Tournedo Rossini mit Gänsestopfleber, Trüffel-Madeira-Sauce und gebackenen Rosmarinkartoffeln

Laugen-Kräuter-Knödel mit frisch gebratenen Pilzen in Rahmsauce

Hühnerfrikassee mit Erbsen, Karotten, Pilzen und Butterreis

Parmesan-Weißwein-Risotto mit Basilikumpesto und Buttercroutons

Orichiette mit Gorgonzoladulce, frischer Selleriecreme und kandierter Walnuss

Rosa gebratenes Roastbeef mit Süßkartoffel-Erdnusscreme und Kaiserschoten-Gemüse

4. Desserts

11 Vorschläge

Der süße Abschluss – klassisch und modern.

Crème Brûlée mit Himbeersorbet oder Vanilleeis

Panna Cotta mit Mangosauce

Tiramisu, wahlweise klassisch oder mit Früchten der Saison

Dunkles Schokoladenmousse mit Salzkaramell, Vanilleyoghurt und Beeren der Saison

Schokotörtchen mit Physaliskompott

Weißkäsemousse in der Honighippe mit Erdbeeren (saisonbedingt)

Tarte mit Patisserie-Creme und frischen Früchten, Schokoladenerde und Vanilleeis

Mango-Prosecco-Küchlein mit Zitronensorbet

Eingelegte Feigen mit Mascarpone-Creme und Ananas

Cocos-Panna Cotta mit Maracuja

Diverse Kuchen und Torten nach Wahl – Hochzeitstorten nach Absprache

Etwas Passendes dabei?

Sagen Sie uns, was Ihnen schmeckt – wir stellen Ihr Menü individuell zusammen, inklusive Passenden Personal und Equipment.

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